WEIHNACHTSMENÜS 2021

Menü I

Tiroler-Bergkäse-Topfen-Soufflé
mit pikantem Obst-Chutney und Wildkräuter-Salat

11,- €

Saltimbocca vom Schweinefilet
auf Caponata mit Rosmarin-Weißwein-Sauce
und Oliven-Kartoffel-Püree

24,- €

 oder

Gebratenes Zanderfilet auf Rote-Bete-Risotto
mit Gurken-Gemüse und Limetten-Gin-Sauce

28,- €

Lebkuchen-Crème brûlée
mit Walnuss-Creme-Eis und Wildblüten-Honig

10,- €

 Menü Fleisch 43,- €
Menü Fisch 47,- €

***

Menü II

Hokkaido-Kürbis-Apfel-Ingwer-Cremesuppe
mit Limetten-Crème fraîche

8,- €

Carpaccio vom Angus-Rind
mit Bio-Olivenöl, Zitrone und Parmesan

14,- €

Barolo-Trüffelbraten vom Weiderind
mit gebackener Artischocke und Kartoffel-Sellerie-Püree

24,- €

oder

Gebratenes Zanderfilet auf Rote-Bete-Risotto
mit Gurken-Gemüse und Limetten-Gin-Sauce

28,- €

Nougat-Amaretto-Mascarpone-Creme
mit Pistazien-Cassis-Portwein-Sorbet

10,- €

 Menü Fleisch 53,- €
Menü Fisch 57,- €

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Menü III

Räucherlachs-Joghurt-Dill-Timbale
mit marinierter Roter-Bete und Meerrettich-Espuma

11,- €

Mit Ricotta gefüllte Tortelloni auf Spinat
mit Zitronen-Rosmarin-Sauce und Parmesan

10,- €

Maishuhnbrust Supréme
auf geschmortem Spitzkohl, Haselnuss-Kartoffel-Püree
 und Blutorangen-Szechuan-Sauce

24,- €

oder

Gebratenes Zanderfilet auf Rote-Bete-Risotto
mit Gurken-Gemüse und Limetten-Gin-Sauce

28,- €

Zwetschgen-Glühwein-Parfait
mit Spekulatius-Creme

10,- €

Menü Fleisch 53,- €
 Menü Fisch 57,- €

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Menü IV

(vegetarisch)

Hokkaido-Kürbis-Apfel-Ingwer-Cremesuppe
mit Limetten-Crème fraîche

8,- €

Pikanter CousCous-Salat mit geschmortem Geümüse
und geräuchertem Paprika-Joghurt-Dip

10,- €

Pochierte Ricotta-Spinat-Klößchen
mit Salbeibutter und Parmesan

17,- €

Nougat-Amaretto-Mascarpone-Creme
mit Pistazien-Cassis-Portwein-Sorbet

10,- €

 
Menü 43,- €